Я, конечно, люблю съесть кусочек выпечки, которую иногда (раньше - часто, теперь - увы) делаю дома, но вот так, чтобы пять штук один за другим, и остановиться лишь потому, что не лезет, и еще совесть надо иметь, потому что - пальто, и скоро праздники - такое со мной впервые. Я серьезно. Мой максимум - полтора куска.
В общем, если вы решите попробовать сделать ту волшебную вещь, что я вам сейчас дам, уверена, вы пожелаете мне что-нибудь нехорошее - просто за то, что - до дрожи в коленках, да.
Это - пирожки из песочного теста с лимонным соком. Начинка - яблоки, корица, мед. И ложка лимонного сока (у меня был еще и с мятой, и это что-то совершенно волшебное получилось).Просто у меня стоит корзина яблок, которые куда только ни идут, и сегодня муж захотел пирожков. Время было позднее, ставить сдобное тесто времени не было, да и не особенно хотелось. Коврижку с яблоками я пекла буквально на днях, и хотелось чего-то не особенно банального, но и не очень сложного. И нашла - на свою голову.

Когда готовишь такое тесто, то умиротворяешься. Когда делаешь начинку, то чувствуешь себя ребенком, для которого весь мир в данный момент - это возможность пальцем набрать побольше вот этой душистой мякоти, и в рот ее, и снова, и опять.

В общем, рецепт берется тут: belonika.livejournal.com/51971.html
У Ники прекрасно все объяснено, плюс рецепт пошаговый, поэтому переписывать не буду, а просто предлагаю пройти по ссылке.
Единственное, если у вас нет палочек корицы - не переживайте: туда прекрасно идет молотая. Подозреваю, что и любые другие любимые специи можно также туда пихать смело. И ванильный сахар.
Также у Ники - формочки для кексов, а у меня маленьких форм нет (давно надо бы купить, но руки не доходят), так что пекла, просто делая прянички руками. Вообще, в Икее есть на вес огромные пачки бумажных одноразовых форм для кексов, и мне кажется, что это будет просто идеально для таких штук: можно с этим тестом и этой начинкой делать аналоги "Ягодного лукошка", баловаться и манерничать Что и сделаю обязательно, когда поеду за пробковой доской и прихвачу еще и эти бумажные формы.

А дальше...
Ну, в общем, поделитесь. Если что, секту организуем. Или клуб поддержки друг друга.
И мне страшно представить, что будет со мной, когда я сделаю эту же начинку, но в слоеном тесте. А в заварном...!

Так-то. Потом расскажете.
Да, а когда они выпекаются, по дому плывут такие ароматы, что осень сама стучится в окошко с полной корзиной плодов, и вспоминаешь, что за темными облаками есть солнце, и что все не так плохо, как может показаться.
Счастливые пирожки Только такие и надо печь.


читать дальше